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El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido fólico y vitamina C). De hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta.

Su alto poder antioxidante se debe principalmente a los beta-carotenos, isocianatos y la vitamina C. Todos ellos son antioxidantes que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento.

Su intenso color verde es indicador de su alto contenido en provitamina A (principalmente en forma de beta-carotenos), que refuerzan nuestro sistema inmunológico. En el brócoli, el beta-caroteno se almacena principalmente en los floretes.

Además, aporta elevadas cantidades de vitamina C, hasta el punto que una ración de 200 g contiene más de tres veces las recomendaciones diarias de vitamina C. La vitamina C tiene poder antiviral y mejora la salud cardiovascular.

También contiene contiene luteína, un antioxidante importante para la salud de los ojos y gran cantidad de glucosinolatos, por lo que se le atribuyen efectos anticancerígenos.

VITAMINAS PRESENTES EN EL BRÓCOLI

Cantidad por 100 gramos

Ingesta recomendada mujeres /hombres

Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3

77

600 / 700

Beta-caroteno (µg)3

929

-

Vitamina E (mg)3

1

15

Vitamina B1 (mg)3

0.06

1.0 / 1.2

Vitamina B2 (mg)3

0.11

1.3 - 1.6

Niacina (mg)3

0.57

14 / 18

Vitamina B6 (mg)3

0.15

1.2 / 1.5

Folatos (µg)3

73

300

Vitamina C (mg)3

60

60

 

 

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