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02/10/2015
Chuparse los dedos ¡con brócoli!
La nutricionista deportiva Irene Bueno nos propone una rica lasaña de brócoli que desearemos devorar.

La nutricionista deportiva, chef de cocina natural y, ante todo, incondicional del brócoli Irene Bueno (@irenebuenosalud) nos regala una estupenda receta con la crucífera como protagonista que, haciendo hueco a otras nutritivas verduras, da como resultado un plato “repleto de azúcares simples, vitaminas, minerales, fibra y ¡mucho sabor!”, como ‘sentencia’. Se trata de una rica lasaña de brócoli con la que, literalmente, nos vamos a chupar los dedos y a disfrutar apurando con pan. ¿Listos? ¡A por ello! ;)

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 1 brócoli
  • 4 tomates
  • 3 Cebollas
  • Miel de caña
  • Cebollino
  • Perejil rizado
  • Tomate seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Cortamos en láminas de un centímetro de grosor las berenjenas y las ponemos en remojo durante una hora con agua de mar o con sal para que expulsen la solanina y tengan mejor sabor.
  • Cocemos el brócoli al vapor y, por separado y de la misma forma, las dos cebollas.
  • Escurrimos bien las berenjenas, las secamos con servilletas de papel de cocina y las ponemos al horno hasta que estén hechas.
  • Hacemos una salsa de tomate natural (también puede ser una salsa de tomate envasada, hecha con aceite de oliva y sin conservantes ni almidones) en una sartén a fuego lento con poco aceite, tomates pelados, un poquito de cebolla y sal.
  • Seguidamente trituramos y añadimos un poquito de miel de caña para quitarle acidez al tomate. 
  • Aplastamos el brócoli con un tenedor en un plato junto con la salsa de tomate, con lo que parecerá carne con tomate.
  • Con una batidora de brazo (de las de toda la vida) trituramos las cebollas al vapor con un poco de sal y aceite de oliva para que quede un puré de cebolla que usaremos como bechamel.
  • Montamos la lasaña colocando una lámina de berenjena, relleno de brócoli aplastado con la salsa de tomate hasta hacer dos o tres capas.
  • Ponemos la bechamel de cebolla y decoramos con cebollino, perejil rizado o tomate seco. ¡A comer! J

 
 
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